HAMBURGUESAS DE LENTEJAS

Las hamburguesas de legumbres son una buena opción para poder incorporar este alimento. El consumo de legumbres no es habitual en la población, su costo es bajo y sus beneficios son múltiples.

HAMBURGUESAS DE LENTEJAS

PORCIONES: 4     CALORÍAS POR PORCIÓN: 500

INGREDIENTES:

  • Lentejas: 500 gramos.
  • Dientes de ajo: 2.
  • Cebolla: 1 chica.
  • Pimiento: 1 chico (cualquier color).
  • Perejil picado: 2 cucharadas.
  • Huevos: 2 unidades.
  • Harina integral: 50 gramos.
  • Avena instantánea: cantidad necesaria.
  • Aceite de oliva: cantidad necesaria.
  • Pimienta y sal: cantidad necesaria.

PREPARACIÓN:

  • Cocinar las lentejas durante 30 minútos en abundante agua con un ajo pelado, pimienta y sal. Dejar enfriar.
  • Mientras tanto, cortar lo más chiquito posible la cebolla, el pimiento, el ajo y el perejil.
  • Procesar las lentejas con un chorrito de aceite y agregarle los huevos para que se forme una masa.
  • En un bol grande, mezclar las lentejas con la cebolla, el pimiento, el ajo, el perejil y la harina. Agregarle un poco de avena si la masa quedó muy blanda, pero ojo que tiene que quedar media blandita, porque si no al cocinarla van a quedar muy apelmazadas. La mejor forma es probar haciendo una y cocinarla.  Agregar sal, si hace falta.
  • Hacer las hamburguesas y empanarlas con la avena para que queden crocantes al comerlas.
  • Para que salgan muy ricas y con gustito ahumado, hacerlas a la plancha o sartén muy caliente. Si no, en un horno fuerte es otra opción.

Las legumbres tienen alto contenido en fibra, que combate el estreñimiento, previene el cáncer de colon, reduce la absorción de colesterol y la elevación brusca de azúcar en el organismo, previniendo dislipemias y diabetes tipo 2.

A su vez tienen una alta concentración de proteínas y una baja concentración de grasas, a excepción de la soja, que presenta aproximadamente un 23% de grasas, en su mayoría insaturadas. Son ricas en hierro, calcio, fósforo, potasio y magnesio.

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